ビストロ＆ワインバー　エスポワール

ビストロ＆ワイン　エスポワール




結婚20周年を迎えられた田中さんご夫婦。
おめでとうございまぁ～す

結婚記念日に思い出のある年のワインを飲む。。。私の理想デス！
しかもこの日は86年のシャトー・カロン・セギュール
私にとっても思い出深いカロン・セギュールだったんで（笑）
ちょっと嬉しくなりました♪

また長年仲良く一緒にいられる秘訣を教えてくだいねっ



いつもながら翔ちゃんの笑顔には癒されマス


お店のホームページでも
エスポワールを利用した方々を紹介しています。
お客様やお店の雰囲気がわかると思うので、是非ご覧下さい
こちらからどうぞ　→　ようこそエスポワールへ

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Address：熊本市花畑町１３－５　バンビビル２F　　
　　　　　　〒８６０－０８０６
℡：０９６－３５６－９７４８
E-mail：espoir@navy.plala.or.jp
URL：http://www2.plala.or.jp/Espoir/
携帯HP：http://www2.plala.or.jp/Espoir/mobile-Home-Page/mobile-index.html
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フレンチのグランメゾンに行くと
カタカナで「ラングスティーヌとコキヤージュのナージュ」などと
メニューに書かれていても
意味不明？？？　ですよね。

この「サーモンの磯辺揚げ」
どうですか？
日本人になじむ料理名ですよね。

でもエスポワール風というかフレンチ風に
きちんとアレンジしています。

香草などでマリネしたサーモンを
大葉、海苔、そしてパートフィロで包んで揚げました。

今回のソースはスィートチリソースですが
ソースはその日のシェフの気まぐれで・・・

ちなみにパートフィロとは
小麦粉とトウモロコシ粉で作られた生地で
春巻きと比べると生地が薄いので
軽いサクサク感が特徴です。


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以前の職場が同じでよく来てくれる横田さん。
今は菅乃屋グループの菅乃屋ホルモンと西原店の統括店長デス。

この日は西原店の料理長の誕生日。
上通り店の方や西原店の方が集まってのお祝い会でした。
皆さんすごく仲が良く盛り上がってましたね

中川さんからいただいたハバネロ入り焼酎でさらに盛り上がり！？
見てるだけで楽しくなりました。


追伸：中川さん、最高に辛かったみたいですよ(^。^)y-.。o○



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写真をupするのが遅くなってしまいスイマセン（汗）

吉田さんの紹介で来てくださった酒飲みの会の皆様。
ありがとうございます♪

タイトルを何にするかで盛り上がり
最終的に『５０の会』になりましたねっ。
まだ40代の方もいらっしゃるようでしたが。。。（笑）

今度は吉田さんも一緒に是非遊びに来てくださぁい


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★シャンパーニュ「ギィ・シャルルマーニュ・ブラン・ド・ブラン」

★赤ワイン「フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ・アリアーニコ」

★スパークリング「モンテニーザ・ブリュット」


イタリア帰りでイタリアワインですね。
とは言いつつも、シャンパーニュ好きには変わりありませんね。

すっきりとしたシャンパーニュに
シンデレラ的に脚光を浴びたイタリア赤のアリアーニコ
〆にイタリアのスパークリング、モンテニーザ。



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右から甲斐さん、杉田さん、冨永さん、阿久津さんの4人です。

杉田さんと甲斐さんには
ソムリエの太田、松永がともに
お世話になっている方々です。

何度もエスポワールを利用して頂いていましたが
ブログ初登場！

ワイン大好きな皆様で
今日も4人で5本！
いや～　飲みますね～


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いつもいつも来てくださる前田さん。
ブログでは初登場～
前回来ていただいた時には入れなくてスイマセンでした（汗）

この日は彼女さんの誕生日
エスポワールで過ごしていただき光栄デス。
また乾杯では、シェフと共にジャクソンをご馳走になりありがとうございました。

今頃お二人でアメリカに旅行中かなぁ～
旅行話、楽しみにしてます


★シャンパーニュ「ジャクソン・キュヴェ　７３３」
　　　ジャクソン、美味しいですよね～
　　　エスポワールのソムリエ曰く
　　　熊本で最もジャクソンをこよなく愛し
　　　かつ最も売っている！
　　　と言っています。(界ASOと合わせてでしょうが・・・)

　　　リストにも書いていますが
　　　クリュッグの創始者が修行したのがジャクソンであり
　　　かのナポレオン自身が結婚するときに使った
　　　シャンパーニュとして有名。
　　　また、コンクールで世界一になったソムリエたちが
　　　No.1のメゾンに選んだことで海外では有名なんですが
　　　日本ではイマイチ脚光を浴びないのが残念。
　　　熊本でもそうですが。
　　　

★マール「コルトン・グランセイ」
　　　ブルゴーニュを代表する赤ワインの一つ
　　　ルイ・ラトゥールのコルトン・グランセイから
　　　造られるマール。
　　　まろやかなアルコール感と重厚な味わいは
　　　〆の一杯に最適ですね。

　　　いや～ここまで飲む前田さん
　　　尊敬すべきワインラバーですね。


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ある雑誌の表紙を飾った
エスポワール自慢のカルボナーラです。

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久しぶりに来てくださった野上さん。
ありがとうございます♪

今ではご自分で飲食店もされており
お忙しいなかに足を運んでいただき感激しました。
そして、まだ行けてなくてスイマセン(＠_＠;)

野上さんのお店は
今月のmocosでも紹介されていた「おんの字」です！！

近いうちに是非遊びに行かせていただきますっ


★シャンパーニュ「ヴィルマール・グラン・レゼルブ」
　　　高品質なレコルタン・シャンパーニュの一つで
　　　レコルタンのクリュッグと評されることも・・・

　　　クリュッグほどのインパクトは？？？
　　　個人的にはエリック・ロデズの方がクリュッグらしい！

　　　とは言うものの、レベルの高いことには変わりありません。
　　　ヴィルマールの面白いところは
　　　キュヴェごとにシャルドネとピノの使う比率が
　　　大きく違うんです。
　　　
　　　野上さんの飲んだのはピノが70%
　　　リストにのっているセリエ・ドールはシャルドネが80%
　　　いろいろ考えているんでしょうね。

　　　実はハウステンボスのソムリエさんがお気に入りで
　　　ハウステンボス用にスペシャルキュヴェを造っていて
　　　それをエスポワールのワイン会でも使ったんですよ。　　　


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2006年のオープン以来、人気メニューの一つ
「黒豚のグリル」が
惜しまれつつも、今月で終わりになります。

あの味を忘れられない方！
今月までですよ！　

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★シャンパーニュ「ジェローム・プレヴォー・ラ・クロズリー」
　　　珍しいピノムニエ100%のブラン・ド・ノワール。
　　　あのジャック・セロスの一番弟子で
　　　確か2001年がファーストリリース(?)にも関わらず
　　　瞬く間に市場から消え去ったシャンパーニュなんです。

★シャンパーニュ「ラルマンディエ・ベルニエ・ブラン・ド・ブラン」
　　　こちらも評価の高いレコルタン・シャンパーニュ。
　　　ブラン・ド・ブランよりは高品質なロゼシャンパーニュが有名で
　　　ファンタグレープ(笑)のような濃い色調が特徴。
　　　このブラン・ド・ブランもコクと華やかさを兼ね備えた
　　　優等生です。

野津手さん、オススメしたもう1本のエリック・ロデズを是非！
何度かお出ししたロデズのフラッグシップ的なキュヴェで
自らの威信をかけ魂を込めて造った渾身の1本らしい(インポーターの資料より・・・)
ノンヴィンテージなんですが、89年、90年、92年、93年というヴィンテージのみで
しかも新樽、一年樽、二年樽
さらにステンレスタンク、コンクリートタンク
品種の違い、ブドウ栽培区画の違い・・・・
という無限の組み合わせで造られる極上シャンパーニュです。

クリュッグ顔負けのマルチヴィンテージですね。


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大変お世話になっているハウディの稲本さんです。
いつも一生懸命で汗だくになりながら配達してくれます（笑）
この日も汗だくのなか一枚

サッカーチームに所属しているスポーツマンですが。。。
この前は首にコルセットをはめてましたね(^_^;)
もう大丈夫ですか！？

ワガママばかり言って困らせてるとは思いますが
これからも末永くよろしくお願いします。



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またまた同級生であるゆっこちゃんが予約を入れてくれました。
いつもいつも本当にアリガトウ

今回は職場の方々。

宴会自体には参加されなかったゆっこちゃんでしたが
終わるころに来てくれたみたいでありがとうございました。
そして待っててもらったのに(＠_＠;)
会えなくて本当にスイマセンでした



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遅い時間からのお食事でしたね、玉屋さん。
お仕事が忙しかったのかな？
でも、逆に時間が遅くなってくれて良かったデス（笑）

「美味しかったです！」とコメントもいただき光栄でした。
またお二人で食べに来てくださいねっ



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エスポワールの隣
ジャスマックビル１階にある
ワインショップ「WIN」の店長の山口さんです。

ワインの知識はもちろんのこと
人当たりの優しいところは
接客が天職といえる人柄です。

よく聞くと、大阪の有名なロイヤルホテル
しかもメインダイニングのシャンボールにいたとか・・・

やっぱりそうか！
と思えてしまいました。

山口さんから「エラスリス」のワインを
頂きました。
本当に有難うございました。

お隣さんということもあり
都合よく使わせてもらっていますが
今後とも宜しくお願いします。

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ひさこサンがめぐみサンの誕生日をお祝いする為に
予約をしてくれました。

電話でメッセージを預かりQRコードを作ってデザートと一緒にだすと。。。
めぐみサンの携帯が最新すぎて（汗）
QRコードを読み取る機能がないことが判明

ちょっと予想外の展開にはなりましたが
ひさこサンの気持ちも伝わり喜んでもらえて良かったです。



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いつもランチに来てくれる吉田さまが
北海道から来られた方々と一緒にディナーを食べに来てくれました。
ありがとうございます♪

前もって北海道から来られるコトを聞いていたので
熊本名物の辛子レンコンを洋風に作ってみたり
馬肉でも珍しいところをタタキにしてみたりと
シェフが一生懸命考えたメニュー構成でしたが。。。
満足していただけましたぁ～？

次は、今月末には吉田さまが北海道に行く番だとか。
行った感想を聞かせてくださいね（＾－＾）



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豚バラ肉のコンフィ　マスタードソース


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　※画像はイメージです

「今月のお徳情報」

先着10名分まで！
1人5000円相当のディナーを
3000円にディスカウントした
スペシャルコースをご用意。

ひじょ～に、お得なコースですので
予約はお早めに。


ご利用は2名でも5名でも利用可能ですが
先着予約10名で切らせていただきます。

予約の際に「今月のスペシャルコースをお願いします」と
伝えてください。

※ワンドリンクオーダー制ですので
　必ず1杯はオーダーしてください。


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9月21日(月)は藤崎宮秋の例大祭

予報では
楽しみですね。

祭りといえばカキ氷が食べたくなりませんか

エスポワールでは21日の当日
銀座通り沿いでカキ氷を販売。
場所はカラオケ館(旧フェスタ)や味千ラーメンの近く


伝説のカキ氷セールスマン
ヨネちゃんが登場！
是非お越し下さい。

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