ビストロ　エスポワール

ビストロ＆ワイン　エスポワール



満寿泉とアンリ・ジローの日本酒⇒前回のブログはこちらから

最新ヴィンテージの「シェーヌ・ダルゴンヌ2004」が入荷しました。





今だったら2003と2004を愉しめましよ。
もちろんグラスで大丈夫ですよ。


他にもグラスシャンパーニュをはじめ
10種類以上ものグラスワインを
735円から揃えております

詳しくはホームページのワインリストを　http://www2.plala.or.jp/Espoir/menu.html#drink

ソムリエ：太田信博


  

ビストロ＆ワイン　エスポワール



ワインラバーには涙が出るほど嬉しい
あの高級ワインがグラスで飲める

九州の飲食店ではエスポワールだけという　※2010年11月時点
世界初のワインサーバー「ソムリアート」を導入

コルクを抜かずにワインを抽出することで酸化劣化を防ぎ
いつでもボトルを開けたての
豊潤な味わいをグラスで愉しめる
夢のようなサーバー

ボトルで5万円ぐらいするワインも
なんと　グラスで提供します






今日は
シャトー・パルメ・ヒストリカル19世紀ブレンド
2500yen / 50ml

ボルドー格付け3級の「シャトー・パルメ」が
2004ヴィンテージからリリースしている
珍しいワインです。

19世紀ブレンドというのは
当時のボルドーワインが習慣的にシラー種をブレンドしていたのですが
それを再現して造ったワインのこと。

しかし、現在のボルドーのワイン法ではシラーのブレンドが
禁止されているので
テーブルワインの扱いになります。

2004年がファーストリリースで
年産2000本ほどという希少なワイン。

ヴィンテージの表記もラベルに記載されていませんが
実はの隅に書いてあります。

利益なしのスペシャルプライスにつき
お一人様一杯だけです



月刊誌「モコス」でも掲載されました
http://www2.plala.or.jp/Espoir/mocos.pdf


今後のラインナップ

シャトー・マルゴー1997

シャトー・ラトゥール1999

シャトー・オーブリオン1988

コート・ロティー・ラ・ランドンヌ1998 ⇒PP100点！

マッセート1996

ピングス2001


他にもグラスシャンパーニュをはじめ
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2回目？ですよね
いしはらサンと
クラブゆめさくらにお勤めの方です。
(お名前伺うの忘れてました)

スパークリングから
スペシャルグラスワインのコート・ロティーまで
お酒好きなお二人。

今度はアンリ・ジローと満寿泉の日本酒を是非！


★飲まれたスペシャルグラスワインは⇒こちらから


お店のホームページでも
エスポワールを利用した方々を紹介しています。
お客様やお店の雰囲気がわかると思うので、是非ご覧下さい
こちらからどうぞ　→　ようこそエスポワールへ

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Address：熊本市花畑町１３－５　バンビビル２F　　
　　　　　　〒８６０－０８０６
℡：０９６－３５６－９７４８
E-mail：espoir@navy.plala.or.jp
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年明け早々に来てくださった中川さん＆真弓さん♪
ブログに載せるのが大変遅くなりましてスミマセン（汗）

真弓さん
ママへの昇進、おめでとうございます。
ますます大変になるかとは思いますが…
変わらずのお付き合いをよろしくお願いします



お店のホームページでも
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運転免許取得のお祝いでご利用頂きました。
エスポワールこだわりの数々
如何でしたか？


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「チョコレートと一緒に楽しむ世界で最も偉大なワイン」
とロバート・パーカーさんも絶賛するバニュルスとは・・・


ヴァン・ドゥー・ナチュレル ( Vin Doux Naturel) という
ぶどうの天然の甘味を生かしたワインのことで
ワインの発酵中にアルコールを添加して発酵を止め
ぶどうの糖分を残します。
これを樽で熟成させたワインがバニュルスやリヴサルト。





今回ご紹介するのは
マス・ブランが造る「バニュルス・キュヴェ・ドクター・アンドレ・パルセ」

なんと、パーカーポイント91点！

グルナッシュを主体に、カリニャン、サンソー、シラー種などを用い
熟成したバニュルスと若いそれをアサンブラージュし
口当たりよく仕上げてあります。


ちなみにバニュルスはフランスの最南端
ピレネー山脈と地中海が出会うところにあり
その地で造られる赤ワインはコリウールと呼ばれます



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「チョコレートと一緒に楽しむ世界で最も偉大なワイン」
とロバート・パーカーさんも絶賛するバニュルスとは・・・


ヴァン・ドゥー・ナチュレル ( Vin Doux Naturel) という
ぶどうの天然の甘味を生かしたワインのことで
ワインの発酵中にアルコールを添加して発酵を止め
ぶどうの糖分を残します。
これを樽で熟成させたワインがバニュルスやリヴサルト。





今回ご紹介するのは
ジャクリーヌが造る「リヴサルト1978」


1978年ですよ！
美しく褐色に熟成したその味わいは柔らかく滑らか。


そして驚くことに
当時からビオで造られていたグルナッシュ・ノワール100%
美味しくないはずがありませんよね。


他にもグラスシャンパーニュをはじめ
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体に優しくて美味しいチョコレート発見
というか佐々木さんからの教えて頂きました。

ローフード・チョコレートです。

「ローフード」ってご存知ですか？

「ロー」は生を意味するrawで
raw foodは食材を極力生で食べる食生活のことです。

熱を加える場合も48度以下で調理されます。
これは食物が持つ酵素を破壊することなく取り入れる温度。

いろいろ調べると賛否両論。
ですが、試してみる価値ありの美味しいチョコレートですよ。




トニック・シーン社のアプリコット・ジンジャー・チョコレート

・リッチなカカオ風味(カカオ含有率70%)
・カカオ豆をローストせずに天日でゆっくり乾燥、それから熱を加えないコールドプレス製法を採用
・砂糖の代わりに、アガベシロップ(メキシコ・テキーラ産)とココナッツシロップを甘味料として使用
・牛乳由来の成分は一切不使用、乳化剤も不使用

という、こだわりを持って作ったチョコレート
アプリコットの自然な甘さと果肉の食感
さらに生姜の風味がお酒の最高のマッチングですね。




他にもグラスシャンパーニュをはじめ
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キッカケは2012年2月19日に開催される「熊本城マラソン」

第一回目ということもありミーハーな感じでエントリーしてしまいました。

マラソンといえば高校のときに校内のイベントで走ったぐらいで
特に好きというわけでもないのですが
4kmぐらいだと大丈夫！と思い申し込もうとしたところ
スゴイ人気ですでに締め切り。
渋々フルマラソンにエントリーとなったわけです。

以前からジムには通っていたものの
ラクして走れるクロスバイクやエアロビクスなどで
楽しんで汗をかいていた程度。

でもフルマラソンという目標ができると
不思議とトレーニングできちゃうんですね。

10分走るのを苦にしていたのが
数週間で30分、さらに45分・・・・60分と
長い時間を走れるようになっていくものです。

きついけれど、そこからが自分との戦い
苦しみを乗り越えてこそ成長できた自分がいる
そんな感じになれるのが良いですね。

でも一番うれしいのは体がしまってくること。
体重・体脂肪率などの数字が結果として現れる。
でも仕事が終わってのビールが最高に美味しい！




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　　　　　　〒８６０－０８０６
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あやみサンのお誕生日で
じゅんいちクンと初めて利用して頂きました。

土曜日でしたが年明けということもあり
落ち着いた雰囲気だったので良かったですね。

またお待ちしてます。



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エスポワール初登場のまどかサン
なすサンはいつもありがとうございます。

今回はボリューム満点で苦しそうでしたね。
諸事情で尾崎牛の刺身がお出しできなくてスミマセン。

でもタタキも美味しそうに食べて頂いて感謝！



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年明けなんでしょうね、着物姿の涼さん
イサムちゃんは相変わらず・・・

年末に続いて寒い中ありがとうございました。
また近いうちに来てくださいね。
素敵なプレゼントが待ってます！


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以前働いていた界ASOの堀さん、新垣さん
そしてエスポワールに初めて来て頂いた横山さんです。

年末年始の忙しいシーズンも終わり
落ち着いてところで下界に下りてきた感じですね

冬眠しているジビエみたいな表現でごめんなさい
ところで熊本のジビエ　いのしし肉はどうでしたか

でも、懐かしいメンバーに会うとうれしいですね。
坂井友二さんや船越さん、日暮さんとタイミングが合えば最高なんですが
特に坂井さんとは太い糸で結ばれていたようで
月に1回ぐらいのペースで美味しいワインを飲みながら語り合っています

リゾーニと再会の横山さんにもよろこんでもらえたようで安心しました。

ありがとうございます


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らなサン、なるみサン、あやかサン
なんと3人とも1月が誕生日だとか
おめでとうございます


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田中さんご家族が旦那さまの誕生日に来てくれました。
おめでとうございます＆ありがとうございます

せっかく来て下さったのに居なくてスミマセンでした（汗）
今年もどうぞよろしくお願いします(^_-)-☆





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1月1日が結婚記念日だそうで
しかも初めての記念日にご利用頂いてありがとうございます。

海老好きなお二人に活き伊勢海老、如何でした？



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今回で2回目
また来て頂いてありがとうございます。

そしてブログ初登場！
おめでとうございます。

中川さん目指して頑張ってください。



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奥さまのバースデーディナーで昨年に続き利用して頂きました。
ありがとうございます。

ロマネコンティーのワインに勝ったというモノグラムは如何でした？

また来年もお待ちしています。


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バカルディジャパンの新冨さんです。

フランスに行った時には本当にお世話になり
その後、東京で活躍されていたので
しばらくお会いできずにいましたが
偶然にもある会で再開、約10年ぶりでした。

その後も福岡のバーオスカーでばったりと・・・

やっぱり何か縁を感じますね。




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ヤマオカさんご夫妻が(画像の両端のお二人)がご友人を一緒に来て下さいました。
尾崎牛も気に入って頂いたようで
また遊びに来てください。


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