2024年01月10日

「アイリッシュコーヒーの日」フェア|熊本のワインバー エスポワール|

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



今回はワインではなく冬のホットカクテル星
「アイリッシュコーヒーの日」フェアを実施します

今回はワインではなくウイスキーを使った冬のホットカクテル
1月25日の「アイリッシュコーヒーの日」を盛り上げるフェアで
全国各地のバーや飲食店とともに実施されるなか
エスポワールも参加しました∈^0^∋

アイルランド産アイリッシュウイスキー「ブッシュミルズ」の芳醇な風味が
コーヒーの豊かな香りと
生クリームの甘みとともに調和します
寒い季節にぴったりのカクテルですよ⛄

エスポワールでは2024年1月12日にスタートして、1月31日までのフェアです
豪華アイテムが当たるインスタグラム投稿キャンペーンも開催されます。




ソムリエ 太田信博



他にもグラスシャンパーニュをはじめ
10種類以上ものグラスワインを
880円から揃えておりますメモ

詳しくはホームページのワインリストをご覧ください
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ビストロ&ワイン エスポワール
Address:熊本県熊本市中央区花畑町13-5 バンビビル2階
Tel:096-356-9748
Mobile:090-4846-1064
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2024年01月03日

新年のご挨拶 |熊本のビストロ エスポワール

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



あけましておめでとうございます
新年は市場に合わせて1月5日より営業です

本年もどうぞ、よろしくお願いいたします流れ星



1月2日は熊本市の銭湯で開催される「初湯」へ
初湯は日本酒を入れた酒風呂を楽しめて
さらに干支石鹸も頂いて、営業に向けてリフレッシュしました(*^o^*)





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Posted by espoir at 17:58 Comments(0) 最新情報
 

2023年12月13日

【12月1日 ~ 12月22日限定】 アーリークリスマスディナー2023 |熊本のビストロ エスポワール

エヘッビストロ&ワイン エスポワール




今年のクリスマスディナーは少し早めの時期に如何ですか流れ星

エスポワールのクリスマスディナーは12月23日~25日食事
この時期に都合をつけられない方や、ゆっくりと食事を愉しみたい方へ
クリスマスディナーと同じ内容を
12月1日~12月22日で【アーリークリスマスディナー】をご用意します若葉

クリスマスディナーにはない食前酒サービスやご利用時間の制限なしの特典あり!!

男性にとってのキメの日
そして女性の心をつかむ日

いろいろな演出で女性のハートをつかむこと間違いなし音符
とっておきのディナーをご用意していますにっこり


11000円コースのメニュー
★聖夜のプレリュード
   温かいスープでお出迎え

★オードブル盛り合わせ
   自家製シャルキュトリなど

★(アトランティック)サーモンマリネ
   世界一おいしいタスマニア産
   最高級のアトランティックサーモンと
   燻香やハーブなどの様々な薫りのデュエット
   瞬間スモークで驚きの演出

★とろ~りチーズ(ラクレット)のオーブン焼
   当店人気のラクレットのオーブン焼。 「アルプスの少女ハイジ」を体現できますよ~

★オマール海老で心ときめく一皿に

★国産牛ほほ肉と尾崎牛すじ肉 煮込み料理のデュエット
   ほほ肉は赤ワイン煮、すじ肉は醤油ベースで煮込み
   伝統的なフレンチと和風の味わいのシンフォニーを楽しめます

★ガトーショコラとカシスシャーベット


☆ 期間 ☆
12月1日(金) ~ 12月22日(金)

☆ 時間 ☆
18時 ~ 23時オーダーストップ

☆前日までの予約をお願いします。

☆ 「アーリークリスマスディナー」限定の特典 ☆
・食前酒でキール(ノンアルコールに変更可)をご用意。
・時間制限を設けておりませんので、ゆっくりとディナーを愉しめます。



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2023年12月13日

クリスマスディナー2023 |熊本のビストロ エスポワール

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



いよいよクリスマスの時期になりましたね流れ星

今年もエスポワールではクリスマスディナーをご用意します食事

男性にとってのキメの日
そして女性の心をつかむ日

いろいろな演出で女性のハートをつかむこと間違いなし音符
とっておきのディナーをご用意していますにっこり


11000円コースのメニュー
★聖夜のプレリュード
   温かいスープでお出迎え

★オードブル盛り合わせ
   自家製シャルキュトリなど

★(アトランティック)サーモンマリネ
   世界一おいしいタスマニア産
   最高級のアトランティックサーモンと
   燻香やハーブなどの様々な薫りのデュエット
   瞬間スモークで驚きの演出

★とろ~りチーズ(ラクレット)のオーブン焼
   当店人気のラクレットのオーブン焼。 「アルプスの少女ハイジ」を体現できますよ~

★オマール海老で心ときめく一皿に

★国産牛ほほ肉と尾崎牛すじ肉 煮込み料理のデュエット
   ほほ肉は赤ワイン煮、すじ肉は醤油ベースで煮込み
   伝統的なフレンチと和風の味わいのシンフォニーを楽しめます

★ガトーショコラとカシスシャーベット


☆ 期間 ☆
12月23日(水) ~ 12月25日(金)
 ※上記日程で都合のつかない方へ
   12月1日(金) ~ 12月22日(金)で早めのクリスマスディナーをご用意します。
   食前酒サービスやご利用時間の制限なしの特典あり
   詳細はこちらから ⇒ http://espoir.otemo-yan.net/e1192437.html

☆ 時間 ☆
【1部】 17時30分、18時、18時30分、19時
【2部】 20時、20時30分、21時、21時30分



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2023年12月12日

モンサンミシェルのムール貝 |熊本のビストロ エスポワール

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フランスからモンサンミシェルのムール貝「ムール・ド・ブッシュ A.O.P」が入荷しました!

モンサンミシェル湾内の養殖ムール貝は2006年に海産物として初めてAOC(原産地統制呼称)(2011年からはAOP原産地保護呼称に変更)の認定を受けており
海の上に木の杭(ブッシュ)を立てる「杭打ち式養殖法」で育てられた高品質なムール貝。




日本のムール貝と違って殻は小さめですが
ふっくらとした厚みのある身は
滑らかでとろけるような食感と甘みのあるクリーミーな味わいです。

ムール貝はカナダ産など一般的には冷凍で流通しますが
モンサンミシェル湾内産は冷凍ではなくフレッシュ(冷蔵)で運ばれてくるというから非常に貴重なのです
冷蔵といっても5度前後の温度帯で保存されることによりムール貝は非活性状態になっている為に
新鮮でフレッシュな状態でエスポワールに届けられます。

毎週木曜日に関東周辺から配送が始まり
九州の熊本へは土曜日着が最短のスケジュールですので
フレッシュのまま調理出来る日は限られますが是非お試しください。



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2023年11月20日

粒生こしょう |熊本のビストロ エスポワール

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HITOSAJIYA(スプーン一杯の専門店)さんが扱う【粒生こしょう】

収穫したての胡椒の果実を生のまま天然塩で漬け込んだもので
噛んで頂くと口の中で粒が弾ける食感と風味が楽しめます。

エスポワールではラクレットチーズのオーブン焼に添えて
チーズとのマリアージュを楽しんで頂けます。

ラクレットチーズのオーブン焼のご紹介はこちらから⇒http://espoir.otemo-yan.net/e1033891.html



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2023年11月16日

タスマニア産サーモンのマリネ |熊本のビストロ エスポワール

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世界一美味しいと言われる「タスマニア産サーモン」

タスマニア島の20%ほどが世界遺産(複合遺産)に登録されており
地球上最もピュアな空気と水が残る島で育ったサーモン

なかでも、最高級のアトランティックサーモンを使用。
岩塩やハーブ、スパイスなどで3日間マリネをすることで
より美味しく昇華させ、提供時には瞬間スモークの演出
五感で楽しめる逸品に仕上げました。

エスポワールではオープンから続く定番メニュー
是非お試しください。

ちなみに、サーモンとしてスーパーなどで流通している多くがトラウトサーモン
実はニジマスの事で
淡水で育つニジマスを海水で養殖したものだとか。





半身で仕入れたサーモン
岩塩やスパイスなどで3日間マリネしたサーモンを
冷燻で燻製して
最後にディルとEXVオリーブオイルで、またまたマリネして完成(*^o^*)



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2023年10月15日

栗かぼちゃのポタージュ|熊本のビストロ エスポワール

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秋ですね(*^o^*)
10月からのアミューズ(突き出し)は
栗かぼちゃのポタージュをご用意しています。

かぼちゃだけだと単調な味わいですので
香味野菜の玉葱も少し加えて
食べ飽きない感じに仕上げています。





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2023年10月11日

「ツール・ド・九州2023」 |熊本のビストロ エスポワール

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自転車ロードレース「ツール・ド・九州2023 熊本阿蘇ステージ」にセーフティーマーシャル(ボランティア)スタッフとして参加してきました。

事前の研修動画では「背面警備で観客や選手の安全確保に努める」とあって
レース見れないな~と思っていましたが
当日にディレクター(区間責任者)から「ここは観客がいないのでレースを応援してください」と言われて撮影OKでした。

選手は本当にあっと言う間に過ぎ去ってしまいましたが
前後の車列が約100台もあり、中でもエスコートバイク(オートバイ)が選手よりも多くてビックリ
来年が楽しみです。



ところで「世界3大スポーツイベント」はご存じですか?
オリンピック、FIFAサッカーワールドカップは順当ですが
残り1枠がロードバイクレースのツール・ド・フランスだそうです。
※ラグビーワールドカップの意見もあるようですが。
先生に教えてもらいました(*^o^*)



私ども夫婦の愛車はイタ車のデローザ
カーボンフレームにシマノを組み合わせたものと
タイミング良く出会えた限定のメタルフレームにイタリアのカンパニョーロを組み合わせたもので
たまに楽しんでいる程度ですが(^_^;



エスポワールには先生から譲ってもらったカンパニョーロのワインオープナー「BIG」があります。
このサイクリストも驚くアイテムはカンパニョーロ本社工場で生産されており
カンパニョーロの技術が生かされた作りは、軽い力でコルクを抜栓できる優れもので
名前の通りサイズが大きなワインオープナーです。
一般的なワインオープナーを横に置いていますので、その大きさが分かるかと思います。



こちらはお気に入り
ツール・ド・フランスでシェンゼリゼ通りを凱旋門へ向かって走るポスターカレンダー



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2023年09月25日

ワインフェアーで受賞しました! |熊本のワインバー エスポワール|

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米国ノースウェストワイン協会による「オレゴン&ワシントンワイン フェア」の結果が発表され
カテゴリー「30席未満のレストラン」において
見事1位を獲得できました(*^o^*)

先日東京で行われたレセプションで表彰を受け
併せて賞金を頂きました。
こちらは次回のフェアの際にオレゴンワシントンワインをボトルで注文してくださった方に
割引クーポンとして、お客様に還元したいと考えています。

楽しみにしていてくださーい


在日米国大使館 農産物貿易事務所(ATO )シニアマーケティングスペシャリスト 青木純夫氏



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2023年09月09日

ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2023 |熊本のビストロ エスポワール

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



今年で13年連続の開催
「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」は
フランス料理をもっと気軽に楽しんでいただくことを目的とした日本最大級のグルメイベントで
北海道から沖縄まで全国各地から約500店ものフレンチレストランが参加します

今年のテーマは、「パリのビストロメニュー」ということで
ビストロ定番メニュー「オニオングラタンスープ※8000円コースのみ」「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」「クレームブリュレ」を用意します


★5000円コース
・アミューズ
 鶏レバーのムースカナッペ
 パテ・ド・カンパーニュ

・オードブル
 野菜のオードブル盛り合わせ

・スープ
 スイートコーンの冷製スープ

・メイン料理①
 ラクレットチーズのオーブン焼き

・メイン料理②
 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

・デザート
 クレームブリュレ



★8000円コース
・アミューズ
 鶏レバーのムースカナッペ
 パテ・ド・カンパーニュ

・オードブル①
 野菜のオードブル盛り合わせ

・オードブル②
 尾崎牛のタタキ

・スープ
 オニオングラタンスープ / 気温が高い日は「スイートコーンの冷製スープ」を用意します

・メイン料理①
 ラクレットチーズのオーブン焼き

・メイン料理②
 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

・デザート
 クレームブリュレ


こういった充実の内容ですにっこり

開催期間は9月22日(金曜日)~10月14日(土曜日)
※10月15日は定休日の為に14日までの開催

ご来店お待ちしております流れ星



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2023年08月30日

野菜のオードブル |熊本のビストロ エスポワール

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8月31日は「8・3・1」の語呂合わせで「野菜の日」

野菜だけで作った一皿で
コース料理のオードブルとして提供しています。

ご予約頂ければアラカルトとしてご用意できます(*^o^*)



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2023年08月14日

イントリンジック・カベルネソーヴィニヨン|熊本のワインバー エスポワール|

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先日ご紹介したアメリカ・オレゴン州&ワシントン州のワインから
画像左から3本目の目に引く印象のワインはイントリンジック・カベルネソーヴィニヨン。

ストリートアートとワイン造りの類似性にインスピレーションを受けて誕生したラベルで2016年に発表。
デザイナーのジィマーはニューヨークを拠点とするストリートアーティストとして活躍している。
ワインメーカーは2021年にGLAADとパートナーシップを結ぶことを発表してLGBTQ+コミュニティの主要な声に力を与え、その存在・認知を支援している。

イントリンジックを3本並べるとこんな感じに
お客様に教えて頂きました!






ソムリエ 太田信博



他にもグラスシャンパーニュをはじめ
10種類以上ものグラスワインを
880円から揃えておりますメモ

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2023年07月26日

スイートコーンの冷たいスープ |熊本のビストロ エスポワール|

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暑い毎日ですね(^_^;
スイートコーンで作った冷たいスープを用意しています

ドルチェドリームや恵味などの糖度の高いスイートコーンを
ゆっくりバターソテーして香りと甘さを引き出したおいしいスープです





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2023年06月15日

オレゴン&ワシントンワイン フェア|熊本のワインバー エスポワール|

エヘッビストロ&ワイン エスポワール




ワインラバーには涙が出るほど嬉しい星
オレゴン&ワシントンワイン フェア2023

ワイン愛好家に注目のアメリカ・オレゴン州&ワシントン州のワイン
全米第2位、第3位の生産量を誇り、その質の高さから年々評価が高まっているとか。
7月30日(日)までのフェアですので、是非お試しください。
⇒8月以降も引き続き提供しています。カリフォルニア州だけではないアメリカワインの魅力を楽しめます。




グラスで提供するワインをご紹介します流れ星
【泡】アーガイル・ヴィンテージ・ブリュット

【白】レコールNo.41シャルドネ

【白】ワシントンヒルズ・レイトハーヴェスト

【赤】ソーコルブロッサー・ピノノワール

【赤】ナインハッツ・カベルネソーヴィニヨン

【赤】イントリンジック・カベルネソーヴィニヨン

【赤】ワシントンヒルズ・メルロ


ソムリエ 太田信博



他にもグラスシャンパーニュをはじめ
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2023年05月31日

でかっ! ホワイトアスパラガス |熊本のビストロ エスポワール|

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



北海道赤井川村の滝本農場から
驚くほど大きなホワイトアスパラガスが入荷しました。

JAS認証の有機栽培ホワイトアスパラガス 4Lサイズです!
植え付けから収穫まで約3年かかり、無農薬の有機栽培で作るホワイトアスパラガスは非常に希少な存在で
2008年の洞爺湖サミットで世界の首脳の振る舞われたとか。

フランス産の露地栽培のものも試してみましたが
滝本農場のホワイトアスパラガスは感動の味わいで
食べたときのシャキシャキ感
ぎっしりと詰まった旨味が最高に感じられます。

約1ヶ月しか栽培されないので今だけのお愉しみです。



ボールペンと比べて、この大きさ!!



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2023年04月16日

憧れの高級ワインがグラスで愉しめますよ~|熊本のワインバー エスポワール|

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



ワインラバーには涙が出るほど嬉しい星
あの高級ワインがグラスで飲める

九州の飲食店ではエスポワールだけという ※2010年11月時点
世界初のワインサーバー「ソムリアート」を
さらに2017年発売の「コラヴァン」を導入パチパチ

コルクを抜かずにワインを抽出することで酸化劣化を防ぎ
いつでもボトルを開けたての
豊潤な味わいをグラスワインでも愉しめる
夢のようなサーバーキラキラ

ボトルで5万円ぐらいするワインも
なんと! グラスで提供します!!




今日は流れ星
カリュアド・ド・ラフィット(シャトー・ラフィット2nd)2009
6710yen / 50ml
3410yen / 25ml

全てのボルドーワインの頂点に君臨する5つの格付け1級シャトーのひとつで
ワイン好きにとって特別な存在と言われるシャトーフィット。
そのセカンドワインの2009年ヴィンテージ。
グラスワインで愉しめる貴重な機会に是非。


オーパスワン2017
6710yen / 50ml
3410yen / 25ml

アメリカ・カリフォルニで最も有名なワインのひとつ。
高評価の2017年ヴィンテージでデキャンター誌は97点の評価


ケンゾーエステイト鈴紫rindo
3850yen / 120ml

日本人が私財100億円をつぎ込んで最高のワインを造っている!
バイオハザードなどのゲームソフトを開発・販売しているカプコンの辻本憲三氏
「世界最高峰のワインをアメリカ・ナパヴァレーで造り、世界の多くの方に愉しんでもらいたい・・・」
そんな思いと情熱に、天才醸造家ハイディ・バレットなど
世界最高のクリエイターチームが集結して創り上げた、ナパ最高のワインのひとつ


(白ワイン)ケンゾーエステイトあさつゆasatsuyu
2750yen / 120ml

ケンゾーエステイトが造る唯一の辛口白ワイン。
全米No.1ソーヴィニヨンブランに輝く


価格もスペシャルにつき
お一人様一杯だけですくすん

ソムリエ 太田信博



他にもグラスシャンパーニュをはじめ
10種類以上ものグラスワインを
880円から揃えておりますメモ

詳しくはホームページのワインリストをご覧ください
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ビストロ&ワイン エスポワール
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2023年01月22日

寒~い季節に、オニオングラタンスープ |熊本のビストロ エスポワール|

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二十四節気で大寒を過ぎて
一段と寒さを感じる季節になりましたね雪

暦では大寒から立春までが1年で最も寒さの厳しい日が続くとか。

ご来店頂くと普段は「とりあえず○○」という具合に
ビールスパークリングやビールなどで喉の渇きを癒しますが
寒い日はアミューズ(突き出し)として身にしみる温かいスープでお迎えしています。

ちらほらと新玉葱が出始めましたので
走りの新玉葱でオニオンスープを仕込みました(*^o^*)

そのオニオンスープをベースに
ビストロの定番とも言えるオニオングラタンスープ
アラカルト注文の場合は880円
コース料理に追加注文の場合は550円でご用意できます。



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2023年01月14日

冬の時期限定チーズ「モンドール」 |熊本のビストロ エスポワール|

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今年も用意しています
チーズ好きな方には是非食べてもらいたい「モンドール」

フランスで最も有名とも言えるハードタイプのコンテチーズが作られるフランスとスイスの国境近くのジュラ山脈で
秋から冬だけ生産が許されるというチーズが「モンドール」
多くの方が待ち望むウォッシュタイプのチーズです。

食べ頃に熟成したモンドールは
滑らかでクリーミー、濃厚なミルクの香りとともに
エピセアという(モミの木の一種)樹皮で巻いて熟成させるので
香ばしい木の香りも漂う至福の味わいです。

こんな美味しいチーズは年中作れば良いのにと思ってしまいますが
冬の間、牛が山から農家さんの牧場に戻っている間にモンドールを作るそうで
牛が山にあがる春から秋はコンテチーズを作るのだとか。

エスポワールではモンドールとコンテチーズを組み合わせたプレートも用意していますのでお試しください。





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2023年01月04日

「新年を迎えて」 今だけシャンパンのボランジェをグラスで提供します! |熊本のワインバー エスポワール|

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



あけましておめでとうございます。
本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

数あるシャンパーニュの中でも最高峰の一つと言える、ボランジェを仕入れました(*^o^*)

値上がりが凄いことになっていますが
お正月なのでグラスでも提供します☆彡

グラスシャンパーニュだと通常は2500円ですが
お正月価格2000円ですので是非お試しください流れ星





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プロフィール
espoir
espoir
驚きと感動を味わえる店。                 
ワインシャンパンを含め11種類ものグラスワインがそろい、何といってもボトルで5万円以上もするワインをグラスで愉しめる。150種類以上もあるボトルワイン。レコルタンシャンパーニュやレアなワインまでも。                    

接客・・・国家資格をもつ女性スタッフの心地よさを感じる。
                                          
料理・・・ありきたりな洋食ではなく、オリジナリティーを大切にした創造性豊かな1皿に仕上げた逸品。
                                        
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