2012年05月21日

あの高級ワインがグラスで飲める!

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



ワインラバーには涙が出るほど嬉しい星
あの高級ワインがグラスで飲める

九州の飲食店ではエスポワールだけという ※2010年11月時点
世界初のワインサーバー「ソムリアート」を導入パチパチ

コルクを抜かずにワインを抽出することで酸化劣化を防ぎ
いつでもボトルを開けたての
豊潤な味わいをグラスで愉しめる
夢のようなサーバーキラキラ

ボトルで5万円ぐらいするワインも
なんと! グラスで提供します!!






今日は流れ星
デリール・セラーズ・グランド・シエル・カベルネソーヴィニヨン2008
2500yen / 50ml

前回のレオネッティ・リザーブに続き
今回もワシントン州のカルトワインであり
ロバート・パーカーさんが「ワシントン州のシャトー・ラフィット」と称する
デリール・セラーズ・グランド・シエル。



利益なしのスペシャルプライスにつき
お一人様一杯だけですくすん



月刊誌「モコス」でも掲載されました
http://www2.plala.or.jp/Espoir/mocos.pdf


流れ星今後のラインナップ

シャトー・マルゴー1997

シャトー・ラトゥール1999

シャトー・オーブリオン1988

コート・ロティー・ラ・ランドンヌ1998 ⇒PP100点!

マッセート1996

ピングス2001


他にもグラスシャンパーニュをはじめ
10種類以上ものグラスワインを
735円から揃えておりますメモ

詳しくはホームページのワインリストをクローバー http://www2.plala.or.jp/Espoir/menu.html#drink

ソムリエ:太田信博


  

 

2012年05月17日

バスク地方の料理④・・・若鶏のバスク風

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



今月からバスク地方の料理をご用意しています若葉

「若鶏のバスク風」

家庭でも作られる郷土料理でもあるので
作る人によって若干レシピは異なるようですが
基本的にはバスクの特産である
ピーマンやトマトなどは使います音符



エスポワールでは家庭料理っぽく若鶏の手羽元を使いますエヘッ
トマトやピーマン、そしてピマン・デ・スペレットの唐辛子でアクセントをつけ
フォン・ド・ヴォーソースでじっくりと煮込みます食事



お店のホームページでも
エスポワールを利用した方々を紹介しています。
お客様やお店の雰囲気がわかると思うので、是非ご覧下さい
こちらからどうぞ → ようこそエスポワールへ

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Address:熊本市花畑町13-5 バンビビル2F  
      〒860-0806
℡:096-356-9748
E-mail:espoir@navy.plala.or.jp
URL:http://www2.plala.or.jp/Espoir/
携帯HP:http://www2.plala.or.jp/Espoir/mobile-Home-Page/mobile-index.html
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2012年05月14日

なつきサン&ゆかサン

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



鹿児島からわざわざ来て頂きましたにっこり

お二人ともワイン大好きワイン
スペシャルグラスワインのレオネッティにも感動!
1999ネンヴィンテージのコート・デュ・ローヌも美味しく飲んで頂きました。

最後のチーズはDRCのような危険地帯でしたねブー


お店のホームページでも
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2012年05月13日

バスク地方の料理③・・・ピペラード

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



今月からバスク地方の料理をご用意しています若葉

「ピペラード」

家庭料理からレストランで提供されるものまで様々。
基本的にはバスクの特産である
ピーマンや野菜などを炒めて、唐辛子、トマトなどで煮込みます。
ラタトゥイユのような感じですね音符



あとはバスクの生ハムや肉類を加えたりしますが
エスポワールでは卵を加えて
ふんわりと柔らかく仕上げ
カリカリベーコンを添えて、いろいろな食感を愉しめ
さらにピマン・デ・スペレットで香り豊かな一皿になりますよ食事



お店のホームページでも
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2012年05月12日

バスク地方の料理②・・・キントア豚の生ハム

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



今月からバスク地方の料理をご用意しています若葉

「キントア豚の生ハム」

前回のブログでご紹介したキントア豚
月に20~30頭しか出回らず
それを世界中のシェフが引っ張り合いしている
貴重な豚肉なんですが
もっと貴重なのが
このキントア豚の生ハムです!



美味しい後ろ足、約9Kg
キントア豚の特徴は
バスク地方の特産でもあるピマン・デ・スペレットを表面にまぶしています
紹介したブログはこちら

極上の生ハムですよにっこり



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お客様やお店の雰囲気がわかると思うので、是非ご覧下さい
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2012年05月12日

バスク地方の料理①・・・キントア豚

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



今月からバスク地方の料理をご用意しています若葉

「キントア豚の真空調理」

数年前からの定番料理です。
当時はバスク豚として扱っていましたが
類似品がでるようになり
ピエール・オテイザ氏のバスク豚を
キントア豚とブランド化したようです音符

類似品がでるほど美味しい豚肉なんですねにっこり

そんなキントア豚はフレンチのシェフたちから
最も注目されている食材と評されているんですが
約20年前には数十頭まで減少し、絶滅の危機にひんしていたとかひょえー

それをオテイザさんの努力で
現在は年間2000~3000頭育成されているそうですが
それでも貴重ですよね!




エスポワールではキントア豚を低温真空調理で仕上げます。

食事真空調理とは
21世紀の新調理法と呼ばれ
低温&無酸素で火入れするので
柔らかくジューシーに仕上がるんです

是非お試しください。


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2012年05月11日

愛美サン&健太クン

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



はじめてのご利用ですね。
お二人でボトル2本!!
よく飲みましたねにっこり

ありがとうございました。
メール会員のクーポンも是非使ってくださいね。


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2012年05月10日

妙子サンお誕生日おめでとうございます!

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



今日は奥さまのお誕生日でご利用頂きました。
おめでとうございますパチパチ

玉屋さんご夫妻は入籍した日に初めてエスポワールに来られ
それから何度もご利用頂き、ありがとうございます。

入籍した日です⇒http://espoir.otemo-yan.net/e218839.html

メール会員の登録もありがとうございます。
クーポン、是非使ってください。
お待ちしています。


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2012年05月09日

中島さん

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



福岡からご利用いただく中島さま。
いつもありがとうございます。

ソムリアートやスペシャルグラスワインでお出しした
ドメーヌ・セリーヌのモノグラムのことも
覚えていらっしゃって感激です。

今回はオレゴンの北にあるワシントン州のワインワイン
ワシントンヒルズにレオネッティ・リザーブと
こちらも満足して頂きありがとうございます。



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2012年05月08日

まいサン&あきサン

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



私ごとなんですが
鼻のハウスダストアレルギーと
もう13年ぐらい前から付き合っていますげんなり

鼻水やくしゃみなどの症状はないんですが
匂いが分からなくなることもあり
仕事柄とても困っていますDOWN

いろいろと病院を替えましたが
13年ぐらい前からは田崎橋耳鼻科ひとすじ音符
その田崎橋耳鼻科で働くお二人です流れ星

せまい席でごめんなさい。
料理も喜んで頂けたようでありがとうございます!

今度は坂井先生とお待ちしていますねぬふりん



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2012年05月07日

竹本さんご夫妻

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



以前は娘さんとご一緒でしたが
今回はご夫婦で尾崎牛を食べに来られました。

コンソメットも気に入って頂けたようで
ありがとうございます。



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2012年05月05日

バスク地方の逸品 ピマン・デ・スペレット

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



ピマン・デ・スペレット

バスクの唐辛子で
フランス国内で唯一原産地呼称統制法(AOP)によって
認定されている由緒正しき唐辛子だそうです。

唐辛子といっても辛味は柔らかく
ほのかに甘味も感じ、とってもエレガント。

ところでピマンとはピーマン、似てますね。
ピマンはフランス語でトウガラシを意味するpiment
そのピマンが由来になっている説もあるそうで
実は唐辛子を品種改良したものがピーマンなんですよ。




エスポワールで人気のキントア豚の生ハムにも
ピマン・デ・スペレットがまぶされています。


ピマン・デスペレットの特徴は
収穫した唐辛子を長時間に渡り乾燥させ粗めに挽いくことで
辛すぎず、やわらかい甘みを感じ
料理のアクセントとして独特の深みがでます。


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2012年05月03日

バスク地方の料理が愉しめます

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



今月からバスク地方の料理をご用意しています若葉

ピペラード

オテイザさんが作るキントア豚の生ハム

バスク風オムレツ

鮮魚と野菜のバスク風煮込み

若鶏のバスク風

そしてキントア豚の真空調理

などなど

さらに!
バスクの白ワイン「チャコリ」もブドウ
微発泡の辛口白ワインでこれからの季節に美味しく飲めますねワイン


料理の説明は後日ブログでご紹介しますので
お楽しみに音符




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2012年05月02日

ワシントン州のワイン・・・カンフーガール

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



カンフーガール・リースリング

アメリカ・ワシントン州のワインで
「ワイン王国」2011年1月号で「贈りたい、贈られたい、最強のプレゼントワイン」で
紹介されましたユニークなラベル







裏ラベルにはご飯茶碗に白飯、さらにお箸までがデザインされています。

ラベルだけでなく
味わいも非常にすばらしく
アプリコットや白桃などの甘いフレーバーに
いきいきとしたミネラル感が最高に美味しいワインです。



他にもグラスシャンパーニュをはじめ
10種類以上ものグラスワインを
735円から揃えておりますメモ

詳しくはホームページのワインリストをクローバー http://www2.plala.or.jp/Espoir/menu.html#drink

ソムリエ:太田信博


  

 

2012年04月29日

ワシントン州のワイン

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



ワシントン州のワインがグラスで飲めますよ!

と言っても、ワシントン州のワインってあまり認知度がないですよねえーっと…

日本には50種類ぐらいしか輸入されておらず
楽しむ機会もほとんどないかと思います。くすん

ワインスペクター誌において年間ベスト100のなかで
2009年にワシントン州のワインが1位を獲得!
さらにポイント90点以上の獲得率はなんと50%!!
ちなみに、オレゴン州49%、カリフォルニア州29%、フランス41%です。

冷涼なオレゴン州の北にあり
カナダとの国境沿いに位置するが
カルケード山脈を越えると内陸性気候になり
日中の気温は高く
日照時間もカリフォルニアと比べて2時間も長いのでブドウは完熟する。
また、夜の気温は日中と比べて20度も下がるため
ワインに酸味をもたらせてくれるのでバランスの良いワインが造れるとか。

この気候がマッチョなカリフォルニアワインと異なり
しなやかで繊細ですが、きちんとフルボディーで底なしの深い味わいになるのかなにっこり

是非すばらしいワシントン州をお試しください音符


★カンフーガール・リースリング

★エロイカ・リースリング

★レコールNo41シラー

★チャールズ・スミス・ブーン・ブーン・シラー

★オー・エス・カベルネフラン

★ウォーター・ブルック・メルロー

★ワシントンヒルズ・カベルネ

以上のワインをグラスでご用意する予定ですブドウ


レオネッティ・リザーブや
パーカーさん曰く「ワシントン州のシャトー・ラフィット」と評されるデリール・セラーズ
そして2009年度ベストワイン100で1位を獲得したコロンビア・クレスト・リザーブなどは
スペシャルグラスワインで愉しめますよゲンコツ


他にもグラスシャンパーニュをはじめ
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ソムリエ:太田信博


  

 

2012年04月27日

あの高級ワインをグラスで飲める!

エヘッビストロ&ワイン エスポワール



ワインラバーには涙が出るほど嬉しい星
あの高級ワインがグラスで飲める

九州の飲食店ではエスポワールだけという ※2010年11月時点
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コルクを抜かずにワインを抽出することで酸化劣化を防ぎ
いつでもボトルを開けたての
豊潤な味わいをグラスで愉しめる
夢のようなサーバーキラキラ

ボトルで5万円ぐらいするワインも
なんと! グラスで提供します!!






今日は流れ星
レオネッティ・リザーブ2008
2500yen / 50ml

エスポワールでは珍しいワシントン州のワインをいろいろグラスで愉しめます。
白はリースリング、赤はメルロー、カベルネ・フラン、シラーなどなど・・・

そこでスペシャルグラスワインでもワシントン州のレオネッティ・リザーブをやります!

2000年のファーストリリース以来、パーカーポイント平均95点!
この2008ヴィンテージは97点
世界のベストワインに必ずランクされる凄いワインなんですが
カリフォルニアなどのようなマッチョではなく
ワシントン州らしく、しなやかで繊細ですが、きちんとフルボディーで底なしの深い

利益なしのスペシャルプライスにつき
お一人様一杯だけですくすん



月刊誌「モコス」でも掲載されました
http://www2.plala.or.jp/Espoir/mocos.pdf


流れ星今後のラインナップ

シャトー・マルゴー1997

シャトー・ラトゥール1999

シャトー・オーブリオン1988

コート・ロティー・ラ・ランドンヌ1998 ⇒PP100点!

マッセート1996

ピングス2001


他にもグラスシャンパーニュをはじめ
10種類以上ものグラスワインを
735円から揃えておりますメモ

詳しくはホームページのワインリストをクローバー http://www2.plala.or.jp/Espoir/menu.html#drink

ソムリエ:太田信博


  

 

2012年04月17日

孝浩さん退職祝い

エヘッビストロ&ワイン エスポワール





3月で退職の孝浩さん
お疲れさまでしたぬふりん

メール会員もありがとうございました。
クーポンは是非使ってくださいね。


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2012年04月16日

きよみさん Happy Birthday

エヘッビストロ&ワイン エスポワール





きよみサンのお誕生日、おめでとうございますパチパチ
中島さんたちも久しぶりで、ありがとうございます。


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2012年04月15日

尊弘サン&桃子サン&はるかサン

エヘッビストロ&ワイン エスポワール





パソコンが壊れてアップが遅くなりましたげんなり

桑田さん、いつもありがとうございますワイン

今回ははるかサンの東京への就職祝いです。
管理栄養士の試験も良い結果が出るといいですね。


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2012年04月14日

山本さん お誕生日おめでとうございます。

エヘッビストロ&ワイン エスポワール





3月21日 ご主人のお誕生日
おめでとうございますパチパチ

なかなか出て来られないようですが
またお会いできる日を楽しみにしています。



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< 2012年05>
S M T W T F S
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プロフィール
espoir
espoir
驚きと感動を味わえる店。                  ワインシャンパンを含め11種類ものグラスワインがそろい、何といってもボトルで5万円以上もするワインをグラスで愉しめる。150種類以上もあるボトルワイン。レコルタンシャンパーニュやレアなワインまでも。                     接客・・・国家資格をもつ女性スタッフの心地よさを感じる。                                            料理・・・ありきたりな洋食ではなく、オリジナリティーを大切にした創造性豊かな1皿に仕上げた逸品。                                         
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