ビストロ＆ワインバー　エスポワール

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ニュージーランドから美味しい仔羊肉「スプリングラム」が入荷しました！

お肉に旬は無さそうに思われますが
仔羊肉で最も美味しい時期は春から初夏なんです。

羊は秋から冬になると繁殖期を迎える季節繁殖動物で
春を迎える頃に子供を産み
また、餌となる牧草は新芽が息吹く時期でもあり
最も栄養価の高い牧草を食べて育った仔羊肉を「スプリングラム」と呼ばれており
繊細で柔らかな食感、クセのない味わいです。

仔羊肉の多くは冷凍で流通しているところを
このスプリングラムはチルドで届けられ
商品には「スプリングラム」のシールが貼られており
3ヶ月ほどの期間限定ですので
ラム好きの方は是非お試しください。

エスポワールでは脂身のあるラムチョップではなく
赤身を堪能できるモモ肉
臭みの原因となる脂は丁寧に処理していますので
仔羊独特の香りが苦手な方にも満足頂いていますよ






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