ビストロ＆ワインバー　エスポワール

ビストロ＆ワイン　エスポワール



★今月のベジタブルランチ　840円★


野菜ジュース
サラダ
スープ
月替わりプレート


月替わりプレートは・・・
　⇒シーフードの冷やしカレー

　⇒大根もち

　⇒牛すね肉とレンズ豆の赤ワイン煮込み

　⇒もちもち自家製パン&玉ねぎジャム

→詳しくはこちらから





★とろとろチーズのクロック・ムッシュ　680円★

ハムとパンにたっぷりのベシャメルソース&チーズをぬって
オーブンでじっくり焼きあげます。
フランスのカフェでは定番だよ。

野菜ジュース・サラダ・スープ付き





★パスタランチ　840円★

今週のパスタはカボチャのクリームパスタ
旬のカボチャをペーストにして
アンチョビクリームをからめた
濃厚パスタです。



★デザート★

炎のクレームブリュレ　　260円

ソムリエ手作りのカヌレ　　260円

本日のケーキ　　210円

デザート2種盛　　420円



お店のホームページでも
エスポワールを利用した方々を紹介しています。
お客様やお店の雰囲気がわかると思うので、是非ご覧下さい
こちらからどうぞ　→　ようこそエスポワールへ

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Address：熊本市花畑町１３－５　バンビビル２F　　
　　　　　　〒８６０－０８０６
℡：０９６－３５６－９７４８
E-mail：espoir@navy.plala.or.jp
URL：http://www2.plala.or.jp/Espoir/
携帯HP：http://www2.plala.or.jp/Espoir/mobile-Home-Page/mobile-index.html
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ビストロ＆ワイン　エスポワール



ワインラバーには涙が出るほど嬉しい
あの高級ワインがグラスで飲める

九州の飲食店ではエスポワールだけという　※2010年11月時点
世界初のワインサーバー「ソムリアート」を導入

コルクを抜かずにワインを抽出することで酸化劣化を防ぎ
いつでもボトルを開けたての
豊潤な味わいをグラスで愉しめる
夢のようなサーバー

ボトルで5万円ぐらいするワインも
なんと　グラスで提供します






今日は
シャトー・オー・ブリオン1986
3000yen / 50ml

利益なしのスペシャルプライスにつき
お一人様一杯だけです



月刊誌「モコス」でも掲載されました
http://www2.plala.or.jp/Espoir/mocos.pdf


今後のラインナップ

シャトー・マルゴー1997

シャトー・ラトゥール1997

シャトー・オーブリオン1988

コート・ロティー・ラ・ランドンヌ1998 ⇒PP100点！

エルミターシュ・ラ・シャペル1966

シャトー・ムートンが好評でしたので再登場の予定

他にもグラスシャンパーニュをはじめ
10種類以上ものグラスワインを
735円から揃えております

詳しくはホームページのワインリストを　http://www2.plala.or.jp/Espoir/menu.html#drink

ソムリエ：太田信博


  

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るみサンのお誕生日で
中川さんとご来店です

この後、シャンパンでした　


お店のホームページでも
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よくご利用頂く田尻さんが
初めて奥さまとご来店です

そして何と
38回目の結婚記念日だそうです

おめでとうございます。


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中川さんには珍しくアフターでのご利用でした。

お相手はエスポワール初めての蓮サンです。
〆のベーコン巻にぎりで
お腹いっぱいですね。
お仕事お連れ様でした。



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清水のりこサン
いつもありがとうございます。

平成音楽大学サテライトステージで開催された
2011年サマーオペラフェスティバルに
特別出演で東京から来熊された際に
エスポワールでプレ・バースデーディナーです。

バースデーはいつもご一緒されている
画像右側の方です。
お名前をお伺いしてなくてゴメンなさい



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★今月のベジタブルランチ　840円★


野菜ジュース
サラダ
スープ
月替わりプレート


月替わりプレートは・・・
　⇒シーフードの冷やしカレー

　⇒大根もち

　⇒牛すね肉とレンズ豆の赤ワイン煮込み

　⇒もちもち自家製パン&玉ねぎジャム

→詳しくはこちらから





★とろとろチーズのクロック・ムッシュ　680円★

ハムとパンにたっぷりのベシャメルソース&チーズをぬって
オーブンでじっくり焼きあげます。
フランスのカフェでは定番だよ。

野菜ジュース・サラダ・スープ付き





★パスタランチ　840円★

今週のパスタはナポリタン

自家製のデミグラスソースを
隠し味に加えた
ケチャップ味のソースに
旬野菜の旨みたっぷりに仕上げました。
　　(^_^ )




★デザート★

炎のクレームブリュレ　　260円

ソムリエ手作りのカヌレ　　260円

本日のケーキ　　210円

デザート2種盛　　420円



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★今月のベジタブルランチ　840円★

野菜ジュース
サラダ
スープ
月替わりプレート


月替わりプレートは・・・
　⇒シーフードの冷やしカレー

　⇒大根もち

　⇒牛すね肉とレンズ豆の赤ワイン煮込み

　⇒もちもち自家製パン&玉ねぎジャム

→詳しくはこちらから





★とろとろチーズのクロック・ムッシュ　680円★

ハムとパンにたっぷりのベシャメルソース&チーズをぬって
オーブンでじっくり焼きあげます。
フランスのカフェでは定番だよ。

野菜ジュース・サラダ・スープ付き





★パスタランチ　840円★

今週のパスタは牛肉のラグーソース
県産のトマトパスタに
牛肉の旨みがたっぷり詰まったリッチなソースを
マイルドに組み合わせました。



★デザート★

炎のクレームブリュレ　　260円

ソムリエ手作りのカヌレ　　260円

本日のケーキ　　210円

デザート2種盛　　420円



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★今月のベジタブルランチ　840円★

野菜ジュース
サラダ
スープ
月替わりプレート


そして
月替わりプレートは・・・

　⇒シーフードの冷やしカレー
　　　　　※トマト風味のマイルドに仕上げたカレーです。

　⇒モチモチ大根もち
　　　　　※すりおろした大根に小麦粉と片栗粉を合わせ
　　　　　　　ゴマ油で香ばしくふっくら焼きました。

　⇒牛すね肉とレンズ豆の赤ワイン煮込み
　　　　　※コラーゲンたっぷりの牛すね肉と
　　　　　　 食物繊維が豊富なレンズ豆を
　　　　　　　赤ワインでじっくり煮込みました。

　⇒もちもち自家製パン&玉ねぎジャム
　　　※お米で作ったもっちりパンに
　　　　甘さ控えめの玉ねぎジャムを添えました・

  

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ツルムラサキ

別名でインディアンホウレンソウと呼ばれ
ホウレンソウ以上に栄養価が高く
ミネラル豊富な野菜。



名前の通り茎やつるが紫色をしていて
少し粘り気のある味わいが特徴。


シェフ：野菜ソムリエ　太田辰夫

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東京や京都にほとんど出荷されるという「黄金のハモ」

香草でグリルしたハモに(画像：手前)
今話題のイタリア産トリュフ塩を合わせ
ちょっと贅沢に。

さらにチェダーチーズをとろとろに溶かしたソースを(画像：奥)
からめて食べると・・・
最高です！

9月ぐらいまでの旬メニューですので
是非お試しを！


数年前に東京卸市場で出荷量No.1になったことから
不知火海・大矢野の「黄金のハモ」を
地元でも一生懸命アピールしているようですよ。

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長崎の壱岐島から殻付きウニが届きました。
先週までは紫ウニでしたが
今週は美味しい赤ウニ。



これが本当の生ウニです。
スプーンで取り出すと
こんな風に溶けるんですよ。

溶けないようにミョウバンを使ったり
保存性を持たせるためにアルコールを入れたりすると
本来のウニの味が薄れとか。



エスポワールでは
コンソメ風味のジュレと
サワークリームをほんの少し
そして彩りでイタリアンパセリを添えて
クラッシュアイスの上に殻付きウニを置き
クープシャンパングラスで出しています。

濃厚で甘～いウニと
コンソメジュレは相性バツグン
さらにサワークリームの酸味とコクが
全体を引き締めてくれる至福の一品。

1年中流通しているウニですが
本当の生で食せるのは9月ぐらいまで。

是非お試しを

文：ソムリエ　太田信博

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