2017年01月15日

天使の海老のカルパッチョ

エヘッビストロ&ワイン エスポワール

天使の海老のカルパッチョ

「天国に一番近い島」として知られるニューカレドニア島
世界遺産でもある美しい安全な環境で育ったのが天使の海老

世界最高品質(クオリサート)の称号を受けた世界で唯一の海老なんですよにっこり

エスポワールでは
コンソメと柚子が薫るオリーブオイルでカルパッチョ仕立てに音符
セルフィーユ・ディル・シブレット・トマトで色鮮やかな一皿です。


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Posted by espoir at 12:00Comments(0)|| ある日の料理
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驚きと感動を味わえる店。                 
ワインシャンパンを含め11種類ものグラスワインがそろい、何といってもボトルで5万円以上もするワインをグラスで愉しめる。150種類以上もあるボトルワイン。レコルタンシャンパーニュやレアなワインまでも。                    

接客・・・国家資格をもつ女性スタッフの心地よさを感じる。
                                          
料理・・・ありきたりな洋食ではなく、オリジナリティーを大切にした創造性豊かな1皿に仕上げた逸品。
                                        
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