ビストロ＆ワインバー　エスポワール

ビストロ＆ワイン　エスポワール

ここ数年シャンパーニュのブームです。
10年前と比べ消費量が3倍～5倍に増えているとか・・・



それもレコルタン・シャンパーニュの伸びが著しいようです。
エスポワールでも2007年の冬に
シャンパーニュのアイテムを充実させ
ネゴシアンとレコルタンを合わせて約30種類にも。

ソムリエ個人的な好みもあり
結構揃えてしまいました。
特にレコルタンが充実しているのも
エスポワールらしいところです。

例えば
レコルタン知名度No.1のジャック・セロス

しかし！ジャック・セロスよりも評価が高かったりする
エグリ・ウーリエ

レコルタンのクリュッグと評される
ヴィルマールやエリック・ロデズ

ボランジェらしい
ガティノワやミッシェル・アルノー

サロン？　と間違えそうなブラン・ド・ブランは
ギィ・シャルルマーニュや
アラン・ロベール
などなど
シャンパーニュ好きは見過ごせないほど
魅惑のシャンパーニュたちです。


ちょっと、マニアっぽくなってしまいました。
ところでレコルタンの説明をしておきますね。

シャンパーニュの造り手には
「ネゴシアン」と「レコルタン」に大きく別れています。

★ネゴシアンとは
　モエ・シャンドンやヴーヴ・クリコなどの大手の造り手です。

★レコルタンとは
　ブドウ栽培からワインの醸造、そして販売までを行っている
　小規模の生産者です。

2つを比べると、大手のネゴシアンは原料となるブドウを
自社でまかないきれず、レコルタンの生産者などから
購入しているんですね。
すなわち
ボランジェにはミッシェル・アルノーのブドウが使われている。
という具合です。

なので、高品質なレコルタンはコストパフォーマンスが
素晴らしいシャンパーニュなのです。
※レコルタンだからといって全てが良いわけではありません。

シャンパーニュ、気になる方はエスポワールでお待ちしています。


ソムリエ：太田信博



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