ビストロ＆ワインバー　エスポワール

ビストロ＆ワイン　エスポワール




ジャンボン・ブラン（ボイルハム）を作りました

肥後あそび豚(ひごあそびとん)の肩ロース肉を
5日間ソミュール液に漬け込み
7時間ほどかけて真空調理したロースハム。

粒マスタードのソースとラタトゥイユを添えて。


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