ビストロ&ワインバー エスポワール
熊本初登場! 幻の尾崎牛
espoir
2011年04月06日 15:00
ビストロ&ワイン エスポワール
※画像はイメージです
尾崎牛をご存知ですか
地元の宮崎でも数店舗だけ
東京や京都、そしてニューヨークなどの
限られた店でしか提供されない尾崎牛が
熊本でも食べられるようになりました
世界のベストレストランで一位に選出され
全米最高峰のレストラン「フレンチ・ランドリー」において
1000ドルのコースでメインを飾ったのが尾崎牛。
国内でも「
松坂牛、破れたり
」と黒毛和牛の品評会で
最高位のグランドチャンピオンの栄冠に輝いた
月に30頭ほどしか出荷しない幻の尾崎牛の旨さの秘密は・・・
「
生きながら熟成させる
」
通常、和牛は28カ月を超えると肉牛として流通させるが
尾崎牛は34~40カ月の長期肥育。
28か月を超えた最後の4~6カ月こそ肉に旨みが乗る期間。
霜降りではなく、赤身のコク深い味わいが
けた違いの尾崎牛、見逃せませんよ
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